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  • 发表于 2019-10-05 07:53:50

365体育投注平台明太鱼(Theragra chalcogramma;Alaska po-llack)鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种(见图)。又名明太鱼。狭鳕身体长形,后部侧扁;体长可达900毫米,体长为体高的6.6~10.2倍,为头长的4.1~4.6倍,为眼径的3.9~4.8倍。眼侧上位。眼间隔小于眼径。口大,前位,斜形。下颌前端较上颌长。下颏须约等于瞳孔的1/2。鳃膜条骨7块。头体有小圆鳞。侧线前部侧上位,到第二背鳍降为侧中位且呈断续状态。背鳍12~14,12~18,20~21,臀鳍19~23,21~23;第一臀鳍始于第二背鳍稍前方;胸鳍18~20;腹鳍6,始于胸鳍稍前方,第二鳍条突出为丝状;尾鳍凹叉状。外行鳃耙6+32~34;椎骨50~52块。额骨1块。下鳃盖骨与后匙骨很厚。体背侧橄榄色,腹侧银色,两侧各有2~3纵行暗黄斑。背鳍与胸鳍暗橄榄色。臀鳍与腹鳍灰色。分布于日本海南端到白令海峡北侧的楚科奇海及加拿大等沿海,沿寒流少数可达朝鲜半岛西侧,为冷水性海鱼,在日本海为重要经济鱼类之一。
材料 (烤干明太鱼 )
干明太鱼2条
佐料酱﹕酱油1大勺﹐辣椒酱4大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油4小勺﹐白糖2小勺﹐切好的葱1小勺﹐捣好的蒜2小勺
做法
1) 泡干明太鱼﹐ 剖腹除内脏洗净并除去水份后﹐使骨头露出来。
2) 做佐料酱﹐抹在干明太鱼块上﹐放在烤架上烤。
尖椒炖鱼的做法:
·配料:明太鱼 50克、白糖 10克、鲜鱼 200克、尖椒 50克、葱丝 10克、蒜末 5克、姜末 1克、芝麻 1克、白菜叶 30克、酱油 30克、植物油 10克、胡椒面儿0.3克、白糖 5克 ·操作:1、把鲜鱼切成3厘米的段条,把尖椒洗净备用。
2、在小锅里铺层白菜叶,上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒,然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。
3、把汤炖到一半,中间加入植物油继续炖,然后放入胡椒面、葱、蒜,上芝麻盛到盘子里。

网上下载的:17楼从学术分类角度来说明太鱼应属鳕鱼的一种,不过从吉林市本地俗称角度而言又各有特指,主要有如下区别:
1、一般对产于俄罗斯黑海海域的称为鳕鱼,对产于朝鲜海域的称之为明太鱼,所以明太鱼是朝鲜的特产之一;
2、虽然鳕鱼和明太鱼都是蒜瓣肉且少腥气,不过相对而言明太鱼的腥气要大一点,随之鲜味也更多,而且明太鱼的蒜瓣也略小;
3、相对而言鳕鱼粗胖一些,颜色稍浅,明太鱼则显细长,颜色稍身;
4、市场卖的鳕鱼一般都无头,据说是有头容易变质,而明太鱼则带头销售,这是最明显而简单的区分方法;
5、在东市场牛马行卖的那些“明太鱼”其实都是鳕鱼,饭店里的“红烧明太鱼”之类的菜也都是用鳕鱼做的,因为明太鱼一般不出数,价格也相对较贵。

是的明太鱼 明太鱼(Theragra chalcogramma;Alaska po-llack)鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种 狭鳕身体长形,后部侧扁;体长可达900毫米,体长为体高的6.6~10.2倍,为头长的4.1~4.6倍,为眼径的3.9~4.8倍又叫大口鱼
一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品在吉林 东北很多人都食用
珲春东面海域为日本海,距出海口15公里,北面、南面与俄罗斯、朝鲜接壤,东南方向与日本、韩国海域相连,该海域是明太鱼的主要产区


大马哈鱼有鱼鳞,鳕鱼也是有鳞的,但鳞是细小的圆鳞易脱落;
从学术分类角度来说明太鱼应属鳕鱼的一种,所以也是有鳞的。


网上下载的:17楼从学术分类角度来说明太鱼应属鳕鱼的一种,不过从吉林市本地俗称角度而言又各有特指,主要有如下区别:
1、一般对产于俄罗斯黑海海域的称为鳕鱼,对产于朝鲜海域的称之为明太鱼,所以明太鱼是朝鲜的特产之一;
2、虽然鳕鱼和明太鱼都是蒜瓣肉且少腥气,不过相对而言明太鱼的腥气要大一点,随之鲜味也更多,而且明太鱼的蒜瓣也略小;
3、相对而言鳕鱼粗胖一些,颜色稍浅,明太鱼则显细长,颜色稍身;
4、市场卖的鳕鱼一般都无头,据说是有头容易变质,而明太鱼则带头销售,这是最明显而简单的区分方法;
5、在东市场牛马行卖的那些“明太鱼”其实都是鳕鱼,饭店里的“红烧明太鱼”之类的菜也都是用鳕鱼做的,因为明太鱼一般不出数,价格也相对较贵。

正宗鳕鱼 出产地—俄罗斯(个大,肉多,刺少)
正宗明太鱼 出产地—朝鲜(个小,刺多)wwW.nfySw.?Com

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