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  • 发表于 2019-10-05 06:45:25
由 没有绿叶的红花 发布


用料
白条鱼1条

料酒


步骤 1、白条鱼请鱼摊的人处理干净,对半切好。
步骤 2、买回后的鱼用水洗净,用刀在鱼背上划几刀,均匀地抹上盐,加葱姜料酒腌制。
步骤 3、蒸锅加水烧开,放入鱼,蒸10-15分钟,出锅。
小贴士
从蒸锅中拿出鱼的时候小心蒸汽和碗边烫手

备齐食材。

白条鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、以及黑膜洗净后控水,辣椒去籽切块、葱切段、蒜瓣去皮切碎。

将鱼身上的水擦干后,将鱼四周粘上一层干面粉。

锅要先烧热,然后倒入油将油烧热后,沿着锅边慢慢放入鱼油煎,这样煎鱼不粘锅,小火慢慢油煎至鱼两面金黄色即可。

捞出鱼后,再加入油烧热,再油煎剩下的四条鱼,所有的鱼煎好后,稍稍控油后装入盘子中备用。

锅中留点底油,加入红辣椒、葱和蒜瓣炒出香味。

加入盐和酱油。

加入辣椒粉和十三香,充分翻炒入味。

放入白条鱼,加入适量水,倒入醋和料酒到鱼身上。

水大火烧开后,转小火煮鱼,大约煮8分钟,煮至鱼汤干了即可关火。

装盘,淋上蒸鱼鼓油,撒上葱花,味道不多说啦!总之野生的鱼,想不好吃,都难!

食材用料
汉江小白条
陕西香醋小半碗
豆腐相克食物
葱段
姜丝
干辣椒相克食物
小葱相克食物
料酒
鲜贝露调味汁
生抽
白糖相克食物
白胡椒粉

水淀粉
醋焖白条鱼的做法
醋焖白条鱼的做法图解11.白条鱼的鳞片很嫩,我琢磨着不去也可以的。不过还是随便刮了刮,大概去下鳞。从肚皮剪开,去掉内脏,用清水冲洗干净
醋焖白条鱼的做法图解22.取一个大点的盆子,将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟
醋焖白条鱼的做法图解33.锅内放油,烧7成热,鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉,放入鱼,小火慢慢煎,表皮煎黄就好了
醋焖白条鱼的做法图解44.煎好的小白条
醋焖白条鱼的做法图解55.留少许底油,葱姜丝煸炒出香味
醋焖白条鱼的做法图解66.将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后,烹入锅中
醋焖白条鱼的做法图解77.添入开水,可以稍微多一些,因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节
醋焖白条鱼的做法图解88.加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖(提鲜)、一勺白胡椒粉、一勺盐
醋焖白条鱼的做法图解99.将之前煎好的白条鱼推入锅子里,让汤汁完全淹没鱼身,大火烧开,转至小火慢烧
醋焖白条鱼的做法图解1010.将豆腐改刀成长方形片,也一起放入
醋焖白条鱼的做法图解1111.盖上锅盖,小火慢焖30分钟,待鱼肉烧得质地酥嫩,汤汁变少时,水淀粉勾个薄芡
醋焖白条鱼的做法图解1212.捞出,装盘,撒上切碎的小葱花点缀即可


材料
主料:500g羊肉
配料:50g香菜,15g孜然粉,10g辣椒粉,5g花椒粉,1勺生抽,3g盐,10g淀粉,20g熟白芝麻
做法
1、羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后,放入孜然粒抓匀,腌渍10分钟。
3、香菜摘洗干净,备用。
4、锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。
5、羊肉变色后,改小火慢慢炒干羊肉的水分。
6、放入盐炒匀。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。

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